BbS III "J.C.v.Dreyhaupt" Halle: Fischseminar in der Dreyhaupt-Schule

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30.01.2012
Kategorie: Ernährung/Hauswirtschaft
Von: Jürgen Näther

Fischseminar in der Dreyhaupt-Schule

Auf Wunsch vieler Schüler wurde vom 13.01.2012 bis 25.01.2012 ein Fischseminar für das 3. Lehrjahr in der Schulküche der BbS III Halle durchgeführt.

: frische Lachse mit einem Gewicht von 3 bis 3,5 kg

In diesem Jahr mussten die Schüler einen Eigenanteil von 5,00 € selbst beisteuern. Unterstützt wurde das Seminar durch die BbS III Halle und die "Deutsche See". An dieser Stelle auch ein herzliches Dankeschön an die Mitarbeiter der Deutschen See in Wisenena (Herr Mecke - Niederlassungsleiter, Frau Wedler und Herr Beyer - Kundenberater).
Herr Dunker führte das praktische Seminar in den Klassen KO09B und KO09C, Herr Voigt in der Klasse KO09D und Herr Näther in den Klassen KO09A und KO09B durch.
Bei diesem Seminar hatten alle Schüler viel Freude, Spaß und Lust bei der praktischen Umsetzung. So sollte "Schule des Lebens" sein.
Die Lachse wurden professionell vorbereitet und zubereitet. Praktische Tipps gab es gratis. Fähigkeiten, Fertigkeiten und das Wissen über frischen Fisch im Ganzen wurden dabei erweitert.
Hier einige Beispiele:

Gravedlachs
Lachscarpaccio mit Meeresbohnen, Sojasoße und schwarzem Hawaii - Salz
Fischkraftbrühe mit Lachsklößchen
Gedünstes Lachsfilet in Weißweinsoße mit Brokkoli in Sauce Hollandaise und Pilawreis
Gebackenes Lachsfilet Orly mit Tomatensoße
Gratiniertes Lachsfilet im Kartoffelmantel
Gebratenes Lachsfilet Müllerin
Gebratenes Lachsfilet in Englischer Panade und
Pochiertes Lachsfilet in Court - Bouillon.

Guten Appetit.